Sciacquate i filetti sotto acqua corrente e asciugateli. Metteteli ora in una pirofila rivestita con carta forno. Preparate le erbe aromatiche sminuzzatele, mettetele in una ciotola con il pangrattato e aggiungete un po’ di sale. Mescolate bene gli ingredienti e ricoprite i filetti con la panatura, conditeli con l’olio e fateli cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti. I vostri filetti di sgombro al forno sono pronti per essere serviti. Potete accompagnarli con un contorno di insalata o di verdure di stagione e aggiungere, se preferite, una spruzzata di limone.