Per preparare la ricetta dell’insalata di seppie, è necessario mettere a lessare le seppie ben pulite e lavate accuratamente. Tagliate, poi, le seppie a pezzetti e lasciatele raffreddare. Fate a tocchetti crudi sedani, finocchi, cipolle, pomodori verdi e prezzemolo e poneteli a parte sotto sale e pepe per circa 30 minuti. In una capiente zuppiera mettete insieme seppie e verdure e aggiungete olive verdi senza osso, carciofini e funghetti. Condite il tutto con olio e aceto lasciando amalgamare per 20 minuti. La vostra insalata di seppie è pronta per essere servita.