Scongelate gli anelli di calamaro e fateli cuocere in acqua bollente per 7 minuti.

Raccogliete in una ciotola il succo di mezzo limone,  il prezzemolo lavato e tritato, l’olio e un pizzico di sale (a piacere aggiungete un cucchiaio di aceto di vino).

Condite  gli anelli di calamaro  con l’olio preparato. Lasciate riposare i calamari lessi in frigorifero per qualche minuto.

All’insalata di calamari potete aggiungere anche pomodorini, carote, mais oppure una cipolla cruda tagliata a pezzi.